Yomogi (Japanese mugwort) Dacquoise.
ダコワーズ生地に国産のヨモギ粉を入れて焼きました。
春の期間限定の焼菓子です。
生地の柔らかい食感とヨモギの風味が合わさって、ふっとヨモギ餅の雰囲気が頭を過ぎります。
バタークリームには、爽やかな柑橘のピールを入れてサンド。ヨモギと柑橘の風味が優しく口いっぱいに広がります。
紅茶、緑茶やほうじ茶など、どの様なお茶にもよく合う焼菓子です。
よもぎのダコワーズ
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2023年3月21日八朔パウンド
