金柑とキャラメルのタルト

Kumquat and caramel tart.

金柑のコンポートとクルミ、スパイスを効かせたシュトロイゼルを乗せて焼いたタルト。
コアントローで風味付けしたキャラメルクリームをふわっと絞りました。
ほろ苦いキャラメルに金柑とスパイスの爽やかな風味で、後味がサッパリと心地よいタルトに仕上がりました。