リュンヌ

Grapefruit & ginger tart.

リュンヌ – La lune.
2019年夏の新作です。
蒸し暑い日中とはうって変わって、爽やかな夜風とともに浮かぶ月をイメージしてみました。

ほのかな苦味のあるピンクグレープフルーツのムースに果肉入りのゼリーの月を浮かべました。
外はサックリ、中は生姜のコンポートとアクセントにピンクペッパーを入れて、しっとり仕上げたタルトとの組み合わせです。

ピンクグレープフルーツと生姜の風味が合わさる、すこし大人っぽいケーキに仕上がっています。

あわせるお茶はアールグレイ・トリプレがおすすめです。