今日のお菓子－PETIT JAPONAIS

bébé – ベベ

bébé哺乳瓶をイメージしたミルキーでキュートなケーキ。外側をふわっと柔らかいジョコンド生地に包まれたアーモンド風味のミルキーなババロア。中には苺とルバーブのコンフィチュール、プチッと弾けるグロゼイユの酸味がアクセント。上にはメレンゲを絞り淡い焼き […]

Dacquoise. たっぷりのアーモンドとメレンゲを合わせて、小判型にサックリ焼いたダコワーズ生地で、コーヒー風味のバタークリームをサンドした焼菓子。香ばしく柔らかい生地と口どけの良いコーヒーバタークリームの相性がとっても良いお菓子です。コーヒー […]

Galette citrus (Citrus Butter Cookie) 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とブランデー、自家製の柑橘ピール（国産レモン、オレンジ、八朔）とピスタチオを細く刻んで生地に練り込んで焼き上げました。まろ […]

Salted caramel in chocolate mousse. まったり濃厚なショコラムースの中に塩キャラメル。とろっと蕩けるような口当たりとサクサクの対比。濃厚なショコラの中にほのかな塩味とまろやかなキャラメル、台のサクサクとした食感のサ […]

Mignon. オープン当初からプチジャポネのスペシャリテ。Mignon（ミニョン）はフランス語の『かわいい』から。Mignonがいっぱい詰まった感じ。香ばしく焼いたタルトの上に、フワッとしたピンクのフランボワーズクリーム。真っ赤なフランボワーズを […]

Fruits pound cake. 数種類のドライフルーツを入れて焼き上げたパウンドケーキです。ほっと一息、おやつの時間に美味しい紅茶やコーヒーと共にお楽しみください。

Grande madeleine. 発酵バターと生クリーム、ハチミツを使って外はさっくり、中はきめ細かく柔らかな生地でまろやかな味わいの大きなマドレーヌです。大きなお菓子は見ているだけで楽しい気分にしてくれます。仲良く分けても、ちょっと欲張りして一 […]

Galette Houji-cha ( Roasted green tea Butter Cookie) 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とブランデー、細かく砕いたほうじ茶を練り込んで焼き上げました。香ばしさとまろやかなバターの風 […]