今日のお菓子－PETIT JAPONAIS

エスプレッソクッキー

Espresso cookie. エスプレッソとホワイトチョコをクッキー生地に練りこんで焼き上げたスクエア型のクッキー。ほろ苦いエスプレッソにホワイトチョコのまろやかな風味が合わさった、ちょっと大人なクッキーです。ミルクを合わせたコーヒーやカフェ・ラ […]

bébé哺乳瓶をイメージしたとってもキュートな仕立てのケーキ。ふわっと柔らかいジョコンド生地に包まれたアーモンド風味のミルキーなババロアの中に、苺とルバーブのコンフィチュール、プチッと弾けるグロゼイユが隠れてます。上に絞った甘いメレンゲに付けた淡い […]

Chiboust Citrus Hassaku. 八朔は、ほろ苦さと酸っぱすぎない酸味が好みです♪ シブーストは濃厚な甘さの中にフロマージュブランの酸味が爽やか。細かく刻んで混ぜ込んだ八朔のピールでほろ苦さをプラス。真ん中にはコンポートした果肉と八朔 […]

Blood orange tart. 今年も愛媛県宇和島よりブラッドオレンジが届きました。昨年に比べて少し小ぶりですが、果肉の赤みは濃く爽やかな酸味が心地よい美味しさです。一般的なオレンジよりも濃厚な味わいと香りが特徴のブラッドオレンジ。 […]

Galette epice (Spiced Butter Cookie) 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とブランデー、数種類のスパイスを練り込んで焼き上げました。香ばしさとまろやかなバターの風味にスパイスが合わさりスッとした後味 […]

ヨモギマロン – Yomogi (Japanese mugwort) & chestnut. 緑とクリーム色の層が食欲を魅了する春のケーキです。根強い人気の『エスプレッソ・ノア』の春バージョンとして、国産ヨモギと栗の渋皮煮を組み合 […]

Strawberry sponge cake. 真っ赤なイチゴと白い生クリームのコントラストも綺麗な日本の定番ショートケーキ。イチゴの甘みと酸味に、ふわっと口溶けの良い濃厚なクリームとの相性はとても良い。箱を開けた瞬間に広がる、苺と生クリームの香りに […]

Yomogi (Japanese mugwort) Dacquoise. ダコワーズ生地に国産のヨモギ粉を入れて焼きました。初春から初夏にかけての期間限定の焼菓子です。生地の柔らかい食感とヨモギの風味が合わさって、ふっとヨモギ餅の雰囲気が頭を過ぎり […]