遠山 TOHYAMA TOHYAMA. Cherry mousse & frangipane SAKURA flavor. 爽やかな春の風なかにたたずむ桜をイメージ。 ホワイトチョコの春風と桜花を入れたチェリーのム… cherry, mousse
八朔のシブースト Chiboust Citrus Hassaku. 八朔は、ほろ苦さと適度な酸味が好みです♪ シブーストは濃厚な甘さの中にフロマージュブランの酸味が爽やか。 細かく刻んで混ぜ込んだ八朔のピールでほろ苦さ… citrus, fruit, tart, タルト
よもぎのダコワーズ Yomogi (Japanese mugwort) Dacquoise. ダコワーズ生地に国産のヨモギ粉を入れて焼きました。 春の期間限定の焼菓子です。 生地の柔らかい食感とヨモギの風味が合わさって、… baked confectionery, citrus, mugwort, 焼菓子
タルト・ポムルージュ Apple cooked in red wine Tart. フジ系のリンゴを赤ワインと数種類のスパイスで煮込み、じっくりと風味を染み込ませてから焼き上げました。風味豊かな大人のタルトに仕上がっていま… apple, fruit, spice, tart, wine, タルト
金柑とキャラメルのタルト Kumquat and caramel tart. 金柑のコンポートとクルミ、スパイスを効かせたシュトロイゼルを乗せて焼いたタルト。 コアントローで風味付けしたキャラメルクリームをふわっと絞りました。… caramel, fruit, tart, タルト
桜のメレンゲ Meringue Sakura. ひと足お先に春の訪れです♪ 塩漬け桜花を軽く塩抜きしてから、粉末にしてメレンゲに混ぜて焼きました。 ショワっと甘いくちどけに程よい塩味と、桜の香りで春を感じるオススメ… baked confectionery, sakura, メレンゲ, 桜, 焼菓子
栗と無花果のチーズケーキ Chestnut & fig cheesecake. 柔らかいビスキュイ生地に包まれた、濃厚な栗のチーズケーキ。 栗の渋皮煮と赤ワインでコンポートしたドライ無花果が中に入っています。 栗のチー… cake, cheese, chestnut, fig, fromag, 栗, 無花果
ミニョン Mignon. オープン当初からプチジャポネのスペシャリテ。 Mignon（ミニョン）はフランス語の『かわいい』から。 Mignonがいっぱい詰まった感じでしょ？ 香ばしく焼いたタルトの上に、フワッと… cheese, framboise, fromag, fruit, macaron, tart, タルト
