かぼちゃのパリブレスト Cream puff pumpkin. 今日から10月 『かぼちゃのパリブレスト』始めました。 10月だけの期間限定ケーキです。 今年はトップにあら目にカットしたアーモンドを散らして香ばしさと食感をプ… cake, creampuff, nuts, pumpkin, かぼちゃ, シュークリーム
無花果のカラメルパイ Figs caramel pie. 歯ざわりの良いパイ生地にカラメルとアーモンドクリームを入れて、赤ワインでコンポートした無花果を乗せて焼きました。 濃縮された無花果と赤ワインの風味がアーモンドクリー… fig, fruit, tart, カラメル, タルト, 無花果
巨峰のクラフティ “KYOHOU” Crafty grapes. 濃厚な味わいの巨峰を皮ごと入れて焼いたクラフティ。 外側はホロッとした食感のブリゼ生地。中は少し酸味のあるサッパリとしたカスタードの様な生地です。 焼い… crafty, fruit, grape, tart, クラフティ, タルト
モンブラン Mont Blanc aux marrons (Mont Blanc chestnut) 今日からモンブランを再開します（2019.09.01） 細く絞ったマロンクリームは、濃厚な栗とほのかにブランデ… cake, chestnut, モンブラン, 栗
カヌレ Canelé 今日からカヌレを再開します（2019.09.01） フランス・ボルドーの修道院で古くから作られていた郷土菓子です。 外はカリッと香ばしく、中はモッチリとした生地で濃厚な甘さとラム酒の香り… baked confectionery, 焼菓子, 郷土菓子
ほうじ茶と和梨のぷりん “HOUJICHA” and Japanese pear pudding. ほうじ茶の香ばしい風味がクリーミなプリンになりました。 シャクシャクとした食感の和梨のコンポートと底には黒糖のソース。 和梨… cake, fruit, pear, tea
カントゥッチ Cantucci. almond & coconut cookie of maple sugar flavor. シンプルなイタリア地方菓子をプチジャポネ風にアレンジしました。 ビスコッティー… nuts, 焼菓子
ダコワーズ Dacquoise. たっぷりのアーモンドとメレンゲを合わせて、小判型にサックリ焼いたダコワーズ生地で、コーヒー風味のバタークリームをサンドした焼菓子。 香ばしく柔らかい生地と口どけの良いコーヒーバタ… coffee, nuts, 焼菓子
