ヨモギマロン – Yomogi (Japanese mugwort) & chestnut.
緑とクリーム色の層が食欲を魅了する春のケーキです。
根強い人気の『エスプレッソ・ノア』の春バージョンとして、国産ヨモギと栗の渋皮煮を組み合わせました。
後味に国産ヨモギの香りが広がる生地で、ホワイチョコでコーティングしたサクサクのフイヤンティーヌ、クリームはカスタードとバタークリームを合わせて、栗の渋皮煮を入れたムースリーヌをサンドしました。
まろやかな味わいを引き立てるようにブランデーを使っています。
個々の味わいを楽しみつつ、組み合わさった後味に春の陽気を感じていただけたら幸いです。
合わせる紅茶は、ダージリンセカンドフラッシュ、アールグレイ・クラシック、キモノがオススメです。
このケーキはお酒を使用しています。
There is liqueur in these cake.
