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焼菓子

  • 2024年2月23日
  • 2024年2月24日

ガレット・エピス

Galette epice (Spiced Butter Cookie) 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とブランデー、数種類のスパイスを練り込んで焼き上げました。香ばしさとまろやかなバターの風味にスパイスが合わさりスッとした後味 […]

  • 2024年2月12日
  • 2024年2月12日

桜メレンゲと桜の琥珀

Meringue Sakura with Kohaku Sakura. ひと足お先に春の訪れです。 塩漬け桜花を軽く塩抜きしてから、粉末にしてメレンゲに混ぜて焼きました。一口サイズでショワっと甘いくちどけに程よい塩味、桜の香りで春を感じるオススメお菓 […]

  • 2024年1月23日
  • 2024年2月23日

よもぎのダコワーズ

Yomogi (Japanese mugwort) Dacquoise. ダコワーズ生地に国産のヨモギ粉を入れて焼きました。初春から初夏にかけての期間限定の焼菓子です。 生地の柔らかい食感とヨモギの風味が合わさって、ふっとヨモギ餅の雰囲気が頭を過ぎり […]

  • 2023年10月30日
  • 2024年2月23日

コーヒーパウンド

Coffee pound cake. エスプレッソとラムレーズン、キャラメルでコーティングしたクルミを一緒に焼き上げた、ちょっとほろ苦、大人向けのパウンドケーキです。

  • 2023年8月15日
  • 2024年2月23日

ダコワーズ

Dacquoise. たっぷりのアーモンドとメレンゲを合わせて、小判型にサックリ焼いたダコワーズ生地で、コーヒー風味のバタークリームをサンドした焼菓子。 香ばしく柔らかい生地と口どけの良いコーヒーバタークリームの相性がとっても良いお菓子です。コーヒー […]

  • 2023年7月15日
  • 2024年2月24日

ガレット・ブルトンヌ

Galette bretonne. フランス・ブルターニュの郷土菓子。塩味とバターの風味たっぷりな厚焼クッキー。 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とラム酒を使用しています。香ばしさとまろやかなバターの風味にラム酒の香りがふわっと香 […]

  • 2023年7月10日
  • 2024年2月23日

よもぎと杏 パウンド

Yomogi & Apricot pound cake. よもぎと杏(あんず)のやさしい香りと甘酸っぱい果肉の風味ひろがるパウンドケーキ。 ベースの生地に国産よもぎ粉と香ばしくローストしたアーモンドスライスを混ぜて、大きめにカットしたセミドラ […]

  • 2023年6月10日
  • 2024年1月19日

ファーブルトン

Far breton. こんがり美味しそうに焼きあがったファーブルトン。フランス・ブルターニュ地方に古くから伝わる伝統菓子です。 もっちりとした食感で生クリームと卵のコクのあるリッチな生地で、真ん中にはラム酒漬けのプルーンが入っています。見た目は地味 […]