今日のお菓子－PETIT JAPONAIS

リンゴのシブースト

Apple chiboust. 香ばしく甘いシブーストに爽やかなリンゴのカルヴァドスの風味。アールグレイの香りが後味をさっぱりと引き締めてくれます。表面を香ばしく焼いたシブーストは、カスタード風味のシュワっとした食感。中にカルバドス（リンゴのブラン […]

Chocolat mignon. バレンタインにプチジャポネのスペシャリテミニョンをショコラでご用意します。2月7日から14日までの期間限定の販売です。バラの花びらとピスタチオをあしらったショコラのマカロンの下は、真っ赤なフランボワーズと口溶け良 […]

Kumquat and caramel cream tart. 金柑のコンポートとクルミ、スパイスを効かせたシュトロイゼルを乗せて焼いたタルトに、コアントローで風味付けしたキャラメルクリームをふわっと絞りました。ほろ苦いキャラメルクリームに金柑とス […]

Strawberry sponge cake. 真っ赤なイチゴと白い生クリームのコントラストも綺麗な日本の定番ショートケーキ。箱を開けた瞬間に広がるイチゴと生クリームの香りにも思わず笑顔がこぼれちゃう。イチゴの甘みと酸味に、やさしい口溶けの濃厚なクリ […]

Tarte normande (Tart normande) ふじ系のリンゴをカラメルソテーして、カルバドスで風味付け。タルト生地のアーモンドクリームにはカスタードクリームを加えて、カラメルソテーしたリンゴを並べて焼き上げたタルトです。 ※ホールは要 […]

Canelé フランス・ボルドーの修道院で古くから作られていた郷土菓子です。外はカリッと香ばしく、中はモッチリとした生地で濃厚な甘さとラム酒の香りが広がる焼菓子です。深煎りのコーヒーやエスプレッソ、しっかりとした紅茶によく合います。カヌレの消費期限 […]

Far breton. こんがり美味しそうに焼きあがったファーブルトン。フランス・ブルターニュ地方に古くから伝わる伝統菓子です。もっちりとした食感で生クリームと卵のコクのあるリッチな生地で、真ん中にはラム酒漬けのプルーンが入っています。見た目は地味 […]

Tarte au citron japonais ( Japanese lemon tart ) 国産のレモンから丁寧に果汁を絞って作ったレモンクリームは、爽やかな酸っぱさと風味を引き立てるほのかな甘さ。メレンゲと一緒に食べると酸味と甘みが絡まり合っ […]