今日のお菓子－PETIT JAPONAIS

タルト・ポワール（ラ・フランスのタルト）

Tart Pear (tarte aux poires) フレッシュのラ・フランス（洋梨）をリースリング（白ワイン）でコンポートして焼いたタルト・ポワール。山形県産の大玉サイズのラ・フランスです。食べごろに追熟させて、とろけるような柔らかい果肉に十 […]

11月1日（金）から販売予定です Tarte tatin. バターと砂糖でキャラメリゼしたリンゴを型にきっちりと敷きつめて、じっくりとオーブン焼き上げてから、サクッと焼いたパイ生地をかぶせたフランス・ロワールの地方菓子。もとは失敗と偶然から生まれた […]

Crafty Grape & Pear. 旬の葡萄と白ワインでコンポートした洋梨のクラフティ。外側はホロッとした食感のブリゼ生地。中はサワークリームを使った、ほのかな酸味のあるサッパリとしたカスタードの様な生地です。皮付きで焼いて濃縮され […]

Pear sponge cake. 旬の洋梨をリキュールで軽くマリネして、ふんわりと優しいスポンジと2種類のクリームでサンドしています。一層目はシンプルな生クリーム。口溶け良い濃厚なクリームに包まれた洋梨。二層目は甘みのとほのかな苦味が心地よいキ […]

10月12日（土）から店頭販売を再開します。お待たせいたしました!お休みの期間中も多数のお問い合わせありがとうございました。店頭販売はあまり数を焼いていません。確実にご購入をご希望の場合は下記よりご予約ください。 Canelé フランス・ボルドーの […]

Grapefruit & ginger tart. 心地よい夜風とともに浮かぶ秋の月をイメージしたピンクグレープフルーツのムースタルトです。ほのかな苦味のあるピンクグレープフルーツのムースに果肉入りのゼリーの月を浮かべて、刻んだミントで爽や […]

Espresso noix. エスプレッソ、クルミとブランデーが香る大人っぽい贅沢なケーキ。エスプレッソ粉を入れた生地でサンドしたクリームは、カスタードとバタークリームを合わせて、エスプレッソを入れたムースリーヌ。深煎りのコーヒー豆を漬け込んだブ […]

今シーズンは2024年は9月6日（金）から販売を始めます。 Mont Blanc (Chestnut cream cake) 細く絞ったマロンクリームは、濃厚な栗とほのかにブランデー風味で優しい口溶け。マロンクリームの中はヘーゼルナッツのメレンゲと栗 […]