今日のお菓子－PETIT JAPONAIS

グランマドレーヌの販売日

Grande madeleine. 5月1日（金）〜 5月7日（水）はグランマドレーヌの販売日です。今回は『プレーン』発酵バターと生クリーム、ハチミツを使って外はさっくり、中はきめ細かく柔らかな生地でまろやかな味わいの大きなマドレーヌ。 ◆ グラン […]

4月29日（水）から販売を始めます Cherry chiboust. 爽やかに甘酸っぱいチェリー風味のシブースト。シブーストの中にはダークチェリーとコクのあるピスタチオのムースが入っています。ベースのタルトは外はさっくりとサブレ生地、中はアーモンドク […]

Tarte cerise (Cherry tart) – Dark cherry, griotte cherry and pistachio cream. ダークチェリーとグリオットチェリーのコンポート、グリオットチェリーのキルッシュ漬け […]

Tarte fromage cru (cheese mousse tart) 口どけの良いレアチーズと台はしっとり柔らかな柑橘ピールの入ったチーズタルト。レアチーズとチーズタルトの間にも、ほろ苦さと爽やかな甘みがアクセントになる柑橘ピールをサンド。 […]

Tarte fraise (Strawberry tarte) 苺と生クリームがふわっと香り、シアワセな気分にしてくれる春のタルト。苺の甘い香りにほのかな酸味と口当たりの優しい生クリームはとっても相性の良い組み合わせ。さっくりと焼き上げたタルトの中 […]

Espresso noix. エスプレッソ、クルミ、サクサクショコラとブランデーが香る大人のコーヒーケーキ。エスプレッソ粉を入れた生地でサンドしたクリームは、カスタードとバタークリームを合わせて、エスプレッソを入れたムースリーヌ。深煎りのコーヒー […]

Galette citrus (Citrus Butter Cookie) 発酵バターをたっぷり使った贅沢な生地に、ゲランドの塩とブランデー、自家製の柑橘ピール（国産レモン、オレンジ、八朔）とピスタチオを細く刻んで生地に練り込んで焼き上げました。まろ […]

Yomogi (Japanese mugwort) Dacquoise. ダコワーズ生地に国産のヨモギ粉を入れて焼きました。春限定の焼菓子です。生地の柔らかい食感とヨモギの風味が合わさって、ふっとヨモギ餅の雰囲気が頭を過ぎります。バタークリームには […]