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タルト

  • 2017年4月28日
  • 2017年5月15日

シブースト

Chiboust. シブーストはメレンゲとカスタードクリームを使った、ふわっと口当たりのよいムース風のクリーム。そこにフロマージュブランを合わせて優しい酸味と深みのある甘さに仕上げています。 季節のフルーツを入れたクラフティの上にシブーストを乗せて、 […]

  • 2017年4月15日
  • 2017年4月24日

苺いっぱいスペシャルタルト

Special strawberry tart. 苺の旬だけ不定期に作っています。当たればLucky? ベリーのコンフィチュールを入れたタルトにカスタードクリーム、生クリームを絞って、プチジャポネ好みの小粒で味の濃い苺をいっぱい乗せています♪

  • 2017年2月12日
  • 2017年5月16日

タルトオランジュ

Orange tart  (Tarte oranje) スライスしてコンポートしたオレンジを綺麗に並べて焼き上げたシンプルなタルト。 香ばしいタルトの中にもカットしたオレンジピールを入れて爽やかなほろ苦さをプラス。 艶やかなオレンジ色と爽やかな風味が […]

  • 2016年9月17日
  • 2016年9月29日

蓬莱柿のタルト

“HOURAISHI” Figues tarte. (“HOURAISHI” Fig tart) 広島県尾道産の蓬莱柿。 素材の味を楽しめるシンプルなタルトにしました。 ほのかな酸味にしっとりとした上品 […]

  • 2016年8月10日
  • 2016年8月14日

プルーンのタルト

Tarte prune (Tart prune) 大粒のプルーンをギュッと並べて焼きました♪ 外はサックリサブレ生地、中は焼いて濃縮されたプルーンの風味と果汁が、アーモンドクリームにたっぷり染み込んでしっとりとした仕上がり。 アクセントにスパイスの効 […]

  • 2016年7月2日
  • 2016年8月26日

ミラベルのクラフティ

Claufoutis Mirabelle (Crafty mirabelle) 『ミラベル』 日本では西洋スモモと呼ばれる、黄金色で上品な甘さと酸味のプラム。 フランスではタルトやクラフティ、コンフィチュール、コンポートされてデザートにそえられたりと […]

  • 2016年6月25日
  • 2016年8月11日

杏とキャラメルのタルト

Tarte aux abricots et au caramel(Apricot and caramel tart) 杏とキャラメル風味のフランジパンヌのタルト。 爽やかな酸味の杏とキャラメルのほろ苦くマイルドな味わいが良く合います。 後口に杏の香り […]

  • 2015年9月19日
  • 2015年9月23日

ピーチパイ

Peach pie. 旬の桃をコンポートにして、フランボワーズのコンフィチュールと一緒にパイの器に入れて焼きました。アーモンドの生地にはサワークリームと生クリームを入れてしっとりとしたコクのある生地です。 キルッシュとバニラ風味の生クリームを添えて少 […]