リュンヌ

Grapefruit & ginger tart.

リュンヌ – La lune.
蒸し暑い日中とはうって変わって、爽やかな夜風とともに浮かぶ月をイメージしたムースタルトです。

ほのかな苦味のあるピンクグレープフルーツのムースに果肉入りのゼリーの月を浮かべました。
生姜のコンポートとアクセントにピンクペッパーを入れて、しっとり仕上げたタルトとの組み合わせです。

ピンクグレープフルーツと生姜の風味が合わさる、ほろ苦くすこし大人っぽいケーキに仕上がっています。