Chiboust Citrus Hassaku.
八朔は、ほろ苦さと酸っぱすぎない酸味が好みです♪
シブーストは濃厚な甘さの中にフロマージュブランの爽やかな酸味。
細かく刻んで混ぜ込んだ八朔のピールでほろ苦さをプラス。
真ん中にはコンポートした果肉と八朔のムースを入れて、表面は香ばしく艶やかなカラメリゼ。
ベースは八朔のクラフティ。
台はブリぜ生地の器に八朔の果肉を入れたクラフティ。
ホロホロとした食感の生地に、甘さ控えめのアパレユと果肉が入っています。
表面のカラメリゼをパリッと割って、ふわっと優しい口当たりのシブーストとブリゼ生地のクラフティ。
八朔の風味とシブーストの甘みが絶妙なバランスに仕上がっています。
広島県尾道因島産の小ぶりでしっかり風味が詰まった八朔で作った、思わず笑みが溢れるシブーストです。
