金柑とキャラメルのタルト

Kumquat and caramel cream tart.

ここ数年いろいろな金柑を試してきたきました。
どれも美味しい金柑で悩むところですが、このタルトにはしっかりとした酸味と苦味のある昔ながらの金柑がよく合います。
今年は金柑らしい味わいがしっかり楽しめる宮崎県産の露地栽培物で作りました。

金柑のコンポートとクルミ、スパイスを効かせたシュトロイゼルを乗せて焼いたタルトに、コアントローで風味付けしたキャラメルクリームをふわっと絞りました。

ほろ苦いキャラメルクリームに金柑とスパイスの爽やかな風味で、後味がサッパリと心地よいタルト。
この季節のイチオシのタルトです。

今回の仕込分で販売終了します。
お早めにどうぞ!

このケーキはお酒を使用しています。
There is liqueur in these cake.