ルバーブのタルト

今シーズンの販売は終了しました(2026.8.1)

Rhubarb tart

ルバーブはフキの様な植物で爽やかな酸味が特徴。
フランスでは茎をコンフィチュールにしてパンやお菓子と一緒に楽しみます。

長野県富士見高原で収穫されたルバーブをタルトにしました。
サブレ生地の器にイチゴとルバーブのコンフィチュールを入れて、アーモンドクリームを絞りカットしたルバーブを全体に散らして焼き上げました。
香ばしい生地に酸味と甘みが心地よいタルトに仕上がりました。